阳春面记忆的味道

南农薛桢

阳春面始于江南，又叫光面，清汤面，吃起来筋道爽口，汤味请鲜，是江南一带著名的面食小吃。特别是苏州 上海，扬州，无锡一带的人们，对阳春面更是青睐有加。阳春面不仅仅好吃，而且经济实惠，很符合大众的生活。阳春面的面条很细，就像北方人吃的挂面一样，显得很精致。不需要煮多久，便可捞出吃了。
曾经的岁月里，很难吃到带肉的面，只能吃到阳春面，面里浮着几滴油星，二三片菜叶，七八粒葱花，葱翠清汤青青白白，真是纯净的一如阳春，但可吃出面中的麦香，回味绵长。再配一碟茴香豆，咀嚼起来满口生津，回味微甘，五香馥郁而透鲜，觉得世界上再没有那样的幸福的日子
《菜根谭》中写：“醲肥辛甘非真味，真味只是淡。神奇卓异非至人，至人只是常”。滋养人的，却原来是这最家常的东西，淡中品真味，把平凡的生活过得有滋有味是一种境界，这些年不容易吃到好的阳春面，也很少吃到阳春面了。
阳春面，一把细面，半碗高汤，一瓢清水，五钱猪油，一勺桥头老陈家的酱油，再烫上几棵挺脆扩爽的小白菜。阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。是江南地区的汉族面食小吃.这阳春面是不是什么都没有呢？说是也不是，说不是也是。白白的面条，几点葱花而已，也有人美其名《青龙白虎面》。说他有，他不但用的是高汤，有各式物件的精华，透出一份清香，一份醇鲜；透着一份矜持的怀旧，一份自赏的孤芳。在这里才真正体现出回家的感觉。

陈肖俊

流口水了(=﹃=)