为什么祁门红茶闻名世界？（六）

刚宗耀

「06」
祁红的冲泡方法储存法

祁门红茶适合一年四季饮用，一般有家庭冲泡、观赏式冲泡、懒人冲泡三种方式。


1、家庭冲泡法:
茶具不讲究，温壶温杯，冷杯泡不出好口感红茶，不要用铁壶烧水，影响口感，一茶匙茶叶，泡一杯红茶的比例，用沸水冲泡，越热越好，加热水后盖好壶盖焖香。

2、观赏式泡法：
① 准备茶具：茶壶、公道杯、品茗茶、闻香杯、茶盘、烧水壶。
② 烫杯热罐：把开水倒入壶内，然后把水倒入公道杯，接着倒入品茗杯子内。
③ 投茶：按照1：50的比例。然后把茶放入壶内。
④ 洗茶：茶水倒入闻香杯子内。
⑤ 开水注壶：泡一分钟，趁机洗杯，将水倒掉，右手拿壶将茶水倒入公道杯中，再从公道杯斟入闻香杯，只斟七分满。
⑥ 用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在闻香杯杯底，翻转一圈。
⑦ 左手扶住品茗杯杯底，右手将闻香杯从品茗杯中提起，并沿杯口转一。
⑧ 将闻香杯放在左手掌，杯口朝下，旋转90度，杯口对着自己，用大拇指捂着杯口，放在鼻子下方，细闻幽香。
⑨ 细细品尝，探索其中滋味，可冲泡2-3次。

3、懒人泡茶法：
不讲究茶壶茶具，随心所欲，杯子放茶冲泡，可自由搭配柠檬，牛奶，蜂蜜红糖或是其他想放的材料，怎么好喝怎么来。


至于祁红的储存一般也就三种，储罐、瓦坛和冰箱。
1、罐子消毒装茶，密封放置阴凉干燥处。
2、瓦坛储存前先把祁红用牛皮纸包好包紧，放在干燥无异味无裂缝的坛子内，另外放置一袋石灰，最后用棉花团封住坛口，石灰吸潮使茶叶干燥存香长久，两个月换一次石灰。
3、最后冰箱储存最常用，选用密度高的食品包装袋，不能有孔洞和异味，将茶叶用软白纸包好后放入袋中，挤出空气扎进袋子，放入冰箱就行了。