永辉超市的“新模式新业态”

崔丹

永辉超市的“新模式新业态”

          在2017年6月24日举行的第六届中国品牌农商发展大会上，永辉超市股份有限公司副总裁翁海辉出席了会议，并在嘉宾对话环节与其他国内知名的农业企业负责人就农业品牌化问题展开讨论。

          永辉超市改变了传统模式

          本次农商发展大会的主体是“新模式、新消费、新业态”，而永辉超市多年来的成功经验，恰恰验证了“三新”对涉农企业的重要意义。

          永辉超市的“发源地”在福建，是中国第一期农贸市场向大型超市转型的企业。同时，也是中国第一家将超市销售端与农业生产端直接连通起来的生鲜超市。

          新模式的应用，使得农产品的流通和消费发生了质的变化。

          过去的菜市场，是一个由小商小贩聚合形成的经营主体，规模虽大但结构松散、鱼龙混杂，所销售的产品缺乏安全保障，更谈不上品牌化的建设。

          永辉超市的出现改变了传统的模式。作为一个独立自主、品牌化发展的销售主体，永辉超市有控制商品安全的动力和能力。每一个进入到永辉超市的农产品都要经过从基地、物流、仓储等四五道环节的安全把控。为了提高消费者对产品的信任度，永辉超市在内部设置了检测台，欢迎顾客到现场进行实时检测，同时也与第三方检测部门达成协定，进行定期检测。

          由于永辉超市采取源头采购的方式，所以不仅商品的品质和安全性得到了保障，而且由于省去了中间流通环节的层层加价，商品的价格也基本上与菜市场的价格相差无几，有的商品甚至比菜市场价格还要低。

          食品安全有保障，价格还不贵，消费者当然买账，所以永辉超市这些年来的知名度越来越高，品牌越做越大，企业也得以飞速发展，如今永辉超市已经成为中国五百强企业之一，这些充分体现了模式创新的“威力”。

          对消费格局有一个全面的认识

          在模式创新的同时，永辉超市对于新的消费格局也有着深刻的理解。农商大会上，翁海辉对当下新的消费趋势进行了全方面的剖析。他说，如今消费格局的转变主要有五个特点：

          一是消费群体的变化。如今“80后”“90后”，甚至异军突起的“00后”已经成为主流消费人群，他们主张个性化消费。所以说未来的市场，包括农产品如何迎合和适应这一层的消费者，是非常关键的。

          二是消费空间发生了变化。原来我们的消费基本上属于区域性消费，本地产本地销，尤其是农产品更是如此。但是现在随着物流的发展，农产品的流通更广了，消费者的空间自然更大。

          三是消费者的意识也发生了变化，从原来追求数量的消费观念转变为追求品质、追求安全的消费观念。从原来的冲动式的购买变成了更加科学决策式的购买，喜欢自己有感觉、有体验的商品，这是消费意识上的变化。

          四是消费品质的变化。原来消费者注重产品的价格，对产品品质和品牌不那么敏感。现在消费者则越来越注重商品的品质、品牌，特别是很多知名农产品区域公用品牌越来越受到消费者的青睐。

          最后一个也是最重要的变化是，如今的消费格局已经从原来的市场给消费者提供什么消费者就买什么的局面转变为消费者需求什么市场就提供什么的局面。

          由于对新的消费格局有全面的认识，所以永辉超市的销售模式也在随之发生改变。翁海辉举了一个简单的例子来说明这一点，他说，现在有很多“80后”“90后”组建的两口之家、三口之家，在做饭的时候根本不懂得怎么杀鱼和切菜，针对这类消费者，我们就给他们提供半加工农产品，从超市买回家，直接就可以下锅。

          虽然是一个简单的例子，但是我们可以从中看到，永辉超市在迎合和引领“新消费”的过程中，一直在求变，求创新，这也是他们能在新局面下获得越来越多消费者青睐的原因所在。

          业态创新迎合农业发展趋势

         如果说永辉超市在“新模式”和“新消费”这两个领域的成功是主动求变、锐意进取的结果。那么他们对于业态的创新，则迎合了新时期中国农业产业发展的必然趋势。

          新业态的核心，一是分解，二是融合。

          所谓分解，是指传统经济条件下，企业的经营涵盖完整的价值链。而随着新经济条件的发展，专业化的分工越来越细，最终导致企业内部的价值链环节分解、独立出来，逐渐发展形成了新的业态。

         永辉超市在发展的过程中，也在不断地分解着自己的价值链。就门店而言，永辉超市目前已经大约有600个门店。不过他们的门店类型也各不相同，有大卖场，有社区超市，有新型的便利店，有永辉生活，也有线上体验店。这就是通过“分解”所开拓出的新业态。

        所谓融合，是指新经济条件下，传统服务业的升级需求导致了高技术产业与传统服务业的融合。在这一领域，永辉超市也不断通过引进新科技来改变传统的业态。最典型的例子就是永辉超市现在正在打造极具科技含量的“食品安全云网”，消费者在超市里买到的每一样商品，都能在互联网上找到它的产地和源头，还能在安全云网上看到产品是有机认证的，无公害的，或是绿色认证的产品。这对于整个行业的发展而言又是一次重大推动，势必也会带来新的业态。

         永辉超市作为一家中国五百强、生鲜超市行业领导者的大型企业，任何对它的解读都只能是管中窥豹、只见一角，但即便是惊鸿一瞥，我们也可以清楚地看到，它已经在“新模式、新消费、新业态”这条道路上走得足够远、足够成功，值得所有农业企业去学习和借鉴。