纯天然的就一定是安全的吗（1）蜂蜜

蒋杨

从网上可知，最近几年蜂巢蜜开始流行。蜂巢蜜也就是蜂窝蜜，蜂蜜连带着蜂巢一块卖。卖蜂巢蜜的商家将其宣传为滋补佳品，宣传画页常常是一个人拿着整块蜂巢蜜直接往嘴里塞，脸上一副幸福样。看到这，我心里却直犯嘀咕：亲，你这是在啃雷啊！


天然蜂蜜（包括蜂巢蜜）的危害，可以总结为以下几点：

1. 质量低下。一般来讲，蜂蜜是蜜蜂采集给自己吃的，当蜜蜂采到蜜后，会贮藏在蜂巢中，反复吸入和吐出，同时，蜂巢中的蜜蜂不断呼扇翅膀，带来的气流使蜂蜜水分不断蒸发，浓度不断变高。当蜂蜜浓度达到蜜蜂认为达到的要求时，就会对蜂蜜进行封盖。经过这些过程酿造成的蜂蜜，称之为成熟蜜。然而事实上，由于成熟蜜酿造时间较长，为了提高产量，所以不少商家在蜂蜜还未成熟时就进行割蜜，这样的蜂蜜称为水蜜，营养和质量上都比不上成熟蜜。

抛开造假方面的问题，一般消费者购买散装的天然蜂蜜，基本上靠的就是肉眼和嗅觉。除非是资深蜂蜜爱好者或者蜂蜜从业人员，否者普通人是很难用眼睛和鼻子去判断蜂蜜的好坏的，自然也无法区分成熟蜜和水蜜。

而加工蜂蜜则不同，由于质量控制指标的存在，若原料送来的是水蜜，那么进入加工厂的门槛会大大提高。

2. 外来污染物残留。虽说蜂蜜加工并不能直接消除抗生素、农药残留和重金属这些外来污染物，但是在加工前会对蜂蜜进行原料验收，这一步骤能把抗生素、农药残留、重金属超标的蜂蜜排除，只有检验合格的蜂蜜才能入厂加工，从而保证了蜂蜜的安全。

3. 肉毒杆菌的危害。蜂蜜中肉毒杆菌的存在是多种因素造成的，比如花粉污染、死蜂等等。肉毒杆菌产生的毒素可使人全身肌肉麻痹，呼吸困难，严重的可致死。一般来说，经过加工的瓶装蜂蜜，肉毒杆菌的检出率远低于直接取自蜂箱中的蜂蜜。