关于荠菜的一些小知识

蒋杨

如何挑选荠菜
颜色为深绿色佳（浅、嫩绿色为棚种）。根粗，须长（有点像人参）。开花的是有些老了，最好不要。


荠菜的制作技巧
可煎汤，炒菜，做饺子食，或入丸散，捣烂外敷。


荠菜的保存方法
2天，干净的荠菜放入冷藏室保鲜，随吃随拿。
若要长期保存，荠菜挑捡洗好，入锅里开水焯下，捞出后立即放入冷清水中，将漂冷的荠菜用手稍微挤去水，再用塑料袋装好，放入冰箱冰冻层。




吃荠菜的禁忌有哪些
第一、首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。


第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。


第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。


第四、体质虚寒者不能食用荠菜。


第五、最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。