人造食品到底能不能吃？

张雪

人造食品，又叫仿生模似食品，即用科学手段把普通食物模似成贵重、珍稀食物。仿生模拟食品，不是以化学原料聚合而成的，它是根据所仿生天然食品所含的营养成份，选取含有同类成分的普通食物做原料，制成各种各样的仿生模似食品。据统计，全世界每年消耗的粮食总计达12亿吨，这等于在赤道上用粮食铺成一条宽17米、厚1.8米的环球公路。而且随人口的增长，又使这条"粮食公路"每年延长1000公里。这使人类面临食品短缺的严重局面。面对这一挑战，人类正在一方面控制人口，另一方面努力寻找食品的新来源--人造食品。但是人造食品真的很安全不存在一定的问题吗？

现在普遍存在的有人造肉，人造鸡蛋等。"人选肉"的主要成分是蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质，营养价值可与牛奶、鸡蛋媲美。1吨微生物蛋白的营养价值，抵得上2.1吨精肉或3吨鸡蛋或12吨牛奶。它既可以做食品，也可以做饲料。另外，藻类是微生物世界的佼佼者，它可以像高等植物一样以二氧化碳为养分在太阳下进行光合作用，但生长速度比高等植物大几十倍。一亩地大小的湖泊中收获的藻粉，折合成空气、水分和阳光制造粮食展示了广阔的前景。

人造食品在带来方便的同时也出现了一定的问题，例如人造鸡蛋"红心鸭蛋"、"多宝鱼"，在2006年，一件又一件有关食品安全的事件让人"闹心"。如今，再普通不过的的鸡蛋竟然也有了冒牌货。有网友就爆料称在某超市买的鸡蛋，结果发现蛋壳是纸板做，蛋膜是塑料膜做的，蛋白和蛋黄目前不知道是什么材料，但是煮熟后可以当乒乓球打。可以看出人造食品不小心真的会变为“人造食品”。

据相关报道指出，市面上有一种假鸡蛋的蛋壳，是用碳酸钙材料倒进专门的模具后制成的，灌入用淀粉、树脂、纤维素、凝固剂等合成的"蛋清"以及添加黄色食用色素的"蛋黄"，再给蛋壳"封顶"。长期食用人造蛋会造成大脑记忆力衰退、患上老人痴呆症。除了"人造鸡蛋"外，市面上最近还出现了一种注水鸡蛋。据说如今又出现煮水鸡蛋。最近在早市买回了几斤鸡蛋，但回家敲开以后发现鸡蛋里有一陀冰，开始还以为是遇到了新鲜事，但接连打开三个鸡蛋，都是这样。最后发现所有的鸡蛋的顶部都有一个小孔，估计是商贩用针头往里煮水，去坑害消费者。针对"假鸡蛋"、"注水鸡蛋"频繁出现的情况，工商部门应该加大对这方面食品的监管和查处，对整个市场进行彻底的清查确保食品安全，保障市民的平安。同时，也呼吁消费者在购物时能擦亮双眼，不要贪图一时的便宜，到正规市场选购生活用品，不给非法商贩提供可乘之机。

针对市场出现的不少假鸡蛋，本帖提出一些辨别真假的方法：

1、假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。

2、用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。

3、在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。

4、用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。

5、轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷

6、假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。

7、在煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。
希望广大消费者能够远离不良人造食品，安全的生活。